À bas le chop suey!

Salsa traditionnelle / Salsa aux mangues et aux pêche

2009-10-05T15:17:00.004-04:00

Début septembre, au Marché Jean-Talon, c'est le temps des découvertes! Avec notre envie folle de faire des conserves, nous avons découvert une variété de tomates : la tomatillo. Selon le très gentil monsieur du kiosque à tomates, cette tomate verte est généralement utilisée pour la préparation de salsa, car elle n'est pas trop juteuse, permettant une salsa consistante. Afin de mettre un peu de couleur dans notre salsa, nous avons mis en part égale des tomates italiennes (car elles ne font pas trop de jus) et des tomatillos. Choix judicieux, car nous avons réussi à créer la salsa parfaite... selon les papilles gustatives de nos hommes et de nos amis :)

Deuxième découverte grâce à cette recette : il est primordial de porter des gants lorsque l'on coupe des jalapenos! Josée y a goûté et elle s'est brûlée des doigts! Petite précausion que nous ignorions, mais qui est nécessaire! Voici la preuve :

Nous avons fait deux variantes de salsa. L'une est une salsa traditionnelle et l'autre est aux mangues et aux pêches. Cette dernière est ma préférée, car elle a un petit côté sucré que j'adore! Il y a peu de différence entre les recettes, c'est pourquoi il est simple de les réaliser les deux en même temps, mais dans deux chaudrons différents, bien sûr!

Salsa traditionnelle / Salsa aux mangues et aux pêches

(Salsa traditionnelle)

- 4 tasses de tomates italiennes en dés

- 4 tasses de tomatillos en dés

(Salsa aux mangues et aux pêches)

- 2 tasses de tomates italiennes en dés
- 2 tasses de tomatillos en dés

- 2 tasses de mangues en dés

- 2 tasses de pêches en dés

(Pour les deux recettes de salsa)

- 4 tasses de poivrons verts en dés

- 1 tasse de poivrons rouges en dés

- 2 tasses d'oignons en dés (et beaucoup de larmes...)

- 1 1/2 tasse de vinaigre blanc

- 1 tasse de jalapeno coupés finement (pour plus de piquant, conservez les graines des jalapenos)

- 4 gousses d'ail hâchées

- 10 oz de pâte de tomates

- 2 à 3 c. à soupe de sucre

- 1 c. à soupe de sel

- 2 c. à thé de paprika

- 1 c. à thé d'origan

1) Préparer et couper tous les légumes et les déposer dans une grande marmite.

2) Ajouter le vinaigre, l'ail, le sucre, le sel, le paprika et l'origan.

3) Porter à ébullition pendant 5 min.

4) Baisser le feu, ajouter la pâte de tomates et laisser mijoter pendant une heure et demie.

5) Mettre dans des pots et stériliser selon les règles du fabricant.

Pesto au basilic pourpre

2009-08-18T21:52:00.003-04:00

Le mois d'août est synonyme de récolte, légumes frais, rentrée scolaire et... mon anniversaire! Je dois avouer que j'adore me promener au Marché Jean-Talon à ce moment de l'année, car on peut y découvrir des merveilles gustatives fraîchement cueillies à même notre sol québécois.

Même si je n'ai pas encore de maison (donc un immense terrain où un jardin outrageusement grand trônera parmi la verdure), j'ai un balcon où tomates, fleurs et fines herbes luttent ardemment pour prendre leur place au soleil. Comme le dit si bien mon beau-frère, ''c'est facile à trouver chez vous, c'est la seule jungle amazonnienne de Laval''!

Parmi mes fines herbes préférées, le basilic est certainement celle que je fais poussé en plus grande quantité. J'en vise généralement un usage spécifique : la préparation de mon pesto! Pâtes, pizza et tapas sont des mets où cette petite purée crée des miracles! Et comme mon homme adore cela, j'essaie d'en varier le goût et la couleur! Voici une version colorée où le basilic pourpre est à l'honneur!

Pesto au basilic pourpre

- 3 tasses de feuilles de basilic légèrement tassées
- 3 à 4 gousses d'ail
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/4 tasse de pignons (noix de pin)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
- un peu d'huile d'olive

1) Au robot culinaire, mélanger le basilic, l'ail, le parmesan, les pignons, le sel et le poivre jusqu'à ce que le basilic soit finement haché.

2) Ajouter l'huile peu à peu, en prenant soin d'arrêter le robot culinaire entre chaque ajout d'huile.

3) Mettre le pesto dans des pots hermétiques et couvrir d'une fine couche d'huile d'olive.

** Je conserve mon pesto au congélateur dans de petits pots. Lorsque j'en ai besoin, j'en sors un et il se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur**

Salade de fruits parfumée à la basilic

2009-08-18T17:21:00.006-04:00

L'été passe toujours trop vite... Entre deux pots de gouache et plusieurs gouttes de transpiration, il est difficile de maintenant un blogue de cuisine à jour! Il est également difficile de cuisiner par de grandes chaleurs...

Voici une recette toute fraîche qui accompagne bien une volaille grillée ou qui se sert en dessert avec une belle boule de crème glacée à la vanille!

Salade de fruits parfumée à la basilic

- 1 prune noire
- 1/2 pamplemousse rose

- 1/2 tomate

- 1 orange

- 1 poignée d'amandes

- 1 c. à soupe de miel

- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge aux framboises

- feuilles de basilic frais

1) Couper en cubes la prune, le pamplemousse, la tomate et l'orange. Réserver dans un bol.

2) Faire chauffer le miel environ 10 secondes au micro-ondes.

3) Mélanger le miel chaud, le vinaigne de vin rouge aux framboises et les amandes aux fruits.

4) Ajouter des feuilles ciselées de basilic et déguster :)

Poulet au olives et citron grillé

2009-06-11T09:04:00.004-04:00

Mardi dernier, j'ai reçu deux réfugiés de rénovations dans ma cuisine montréalaise. Eh oui! Mes parents ont osé s'attaquer à leur maison en lui défonçant des murs, en agrandissant les pièces, en changeant les armoires... La totale, quoi! L'état de la cuisine pré-cuisine-de-rêve laissant un peu à désirer, j'ai décidé de leur donner un break de BBQ par un soir de pluie et de les recevoir à manger ici.

C'est en fouillant sur le site web de Ricardo que j'ai trouvé cette recette. Ma mère étant une fan de citron et moi, d'olives vertes, je ne me suis pas posé la question trop longtemps : c'est ce qu'on allait manger pour souper! Et comme j'ai bien fait de prendre cette décision parce que c'était follement délicieux. Parfumé, le poulet super tendre, les olives bien juteuses et juste un petit goût de citron qui balançait bien le goût des épices... Mmmmmm, encore! Encore! Malheureusement, ma faim de loup et l'odeur qui s'émanait de mon assiette m'ont poussée à me jeter dessus et... j'ai... oublié de prendre une photo... Daaaaah!!! Mais bon, ce n'est que partie remise, ce plat se retrouvera sur ma table assez souvent je crois...

Ce qu'il vous faut...

-4 poitrines de poulet
-2 c. à soupe d'huile d'olive
-1 citron, tranché et épépiné
-3 échalotes françaises, hachées
-1 gousse d'ail, hachée
-1 c. à soupe de coriandre moulue
-1 c. à thé de cumin
-1 c. à thé de cari en poudre
-1/2 tasse de vin blanc
-1 tasse de bouillon de poulet
-1 tasse d'olives vertes dans l'huile
-sel et poivre, au goût

Ce qu'il faut faire...

1. Placer la grille au cenetre du four et le préchauffer à 350F.

2. Dans une grande poêle allant au four, dorer le poulet de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver.

3. Dans la même poêle, dorer les tranches de citron de chaque côté. Ajouter les échalotes, l'ail, les épices et faire revenir environ 2 minutes.

4. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de poulet, les olives et les poitrines de poulet saisies et porter à ébullition.

5. Couvrir et cuire au four de 15 à 20 minutes. Retourner le poulet une fois pendant la cuisson.

Servir avec un bon couscous bien citronné!!

(Source : Ricardo)

Poulet tandoori

2009-06-09T09:46:00.002-04:00

Voici une recette que Josée m'a fait goûté et que j'ai adoré! Je ne prends donc aucunement le crédit de ce repas, tout le mérite lui revient! On nomme également cette recette du poulet au beurre (quoiqu'il n'y ait qu'une infime quantité de beurre!!) J'en ai fait à mon beau-frère... et il a mangé l'équivalent de trois portions de lunch! Flatteur pour la cuisinière, mais peu pratique pour les lunchs de la semaine...

Cette recette demande l'achat (car je suis certaine que très peu d'entres nous ont cette épice à la maison) de garam masala. Le garam masala est un mélange d'épices indiennes que l'on retrouve dans toutes bonnes épiceries (j'ai personnellement acheté mon pot chez IGA). De plus, ce mets est excellent lorsqu'il est accompagné de pain naan. Le pain naan est une galette de pain qui ressemble beaucoup à un pain pita, mais il n'a cependant pas le même goût. Encore une fois, on retrouve ce produit en épicerie, mais si vous avez un bon petit resto indien proche de chez vous, je vous conseille de faire un détour pour en acheter plusieurs là-bas. Le goût n'est tout simplement pas comparable!

Poulet tandoori

Poulet tandoori:
- 1 1/2 à 2 pouces de gingembre pelé en morceaux
- 3 à 4 gousses d'ail pelées
- 2 lbs de poitrines de poulet coupées en gros morceaux
- jus d'un citron
- sel
- 2 c. à soupe de paprika
- 1/2 tasse de yougourt nature
- 1 1/2 c. à thé de garam masala
- piment de cayenne moulu (facultatif)

Sauce au beurre:
- reste de la pâte gingembre/ail
- 1 c. à soupe d'huile de pépin de raisin ou d'huile végétale
- 14 oz de tomates italiennes en purée ou 5 tomates fraîches pelées, épépinées et coupées en dès
- 1/2 à 1 piment vert fort finement haché (facultatif) (moi j'ai utilisé un peu de flocons de chili)
- 2 c. à thé de garam masala
- 1 c. à soupe de miel
- 4 c. à soupe de beurre froid coupé en dés
- 1/2 à 1 tasse de crème 35%
- sel (au goût)

Poulet tandoori:
1) Dans un robot culinaire ou un hachoir, mélanger l'ail et le gingembre jusqu'à la formation d'une pâte. Séparer en deux parts égales et réserver.

2) Mettre dans un bol le jus de citron, le paprika et le sel. Frotter la chair du poulet dans ce mélange. Réserver.

3) Dans un gros bol, mélange le yougourt, le garam masala et la moitié de la pâte ail/gingembre.

4) Ajouter le poulet à la préparation de garam masala et bien l'enrober. Laisser mariner un maximum de 12 heures.

5) Préchauffer le four à 425 F.

6) Étendre le poulet sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium.

7) Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre (20 à 30 minutes).

Sauce au beurre:
1) Dans une casserole, cuire le reste de la pâte ail/gingembre dans l'huile pendant 1 minute.

2) Ajouter les tomates et le piment fort. Porter à ébullition.

3) Ajouter le beurre afin d'obtenir une sauce veloûtée.

4) Ajouter le miel, la crème et le garam masala. Laisser réduire quelques minutes.

5) Ajouter le poulet à la sauce et cuire jusqu'à ce que le poulet soit chaud.

6) Servir avec des pains naan et du riz basmati :)

Mini-croustades aux pommes

2009-06-09T09:04:00.003-04:00

Lundi soir : premier jour de travail de la semaine, ce n'est donc pas dans mes habitudes de préparer un souper très élaboré. Cependant, l'appel du sucre se faire ressentir : j'ai BESOIN d'un dessert! ...Bon, j'en ai envie tous les soirs, mais cette fois-là, j'en avais réllement besoin. Dans mes armoires beaucoup trop santé, il n'y a qu'un paquet de biscuits... qui ne me dit rien. Je décide donc de créer en peu de temps un bon dessert que mon homme, qui me disait qu'il ne voulait rien, a dévoré avec joie!

J'avais envie d'une croustade aux pommes, mais je n'avais pas beaucoup de fruits à sacrifier dans la confection d'un dessert. De plus, je ne voulais pas être prise pour en manger tous les jours le restant de la semaine... J'ai donc créé de mini-coustades aux pommes présentées dans des ramequins, afin que chaque ait une belle portion de cette merveille :)

Mini-croustades aux pommes (2 portions)

Préparation aux pommes:

- une grosse pomme pelée et coupée en cubes

- 1 c. à thé de jus de citron

- 2 c. à soupe de sucre

- 1/2 c. à thé de cannelle moulue

Croustillant aux noix:

- 3 c. à soupe de flocons d'avoine

- 1 c. à soupe de farine

- 2 c. à soupe de cassonade

- 1 c. à soupe de sucre

- 1/2 c. à thé de cannelle moulue

- une pincée de sel

- 3 c. à soupe de beurre

- 3 à 4 c. à soupe de noix de Grenoble ou de pacanes hachées

1) Préchauffer le four à 350 F.

2) Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la préparation aux pommes. Séparer en deux portions égales et déposer dans deux ramequins beurrés.

3) Dans un autre bol, mélanger à l'aide de vos doigts tous les ingrédients du croustillant aux noix. Séparer en deux portions égales et déposer par dessus la préparation aux pommes.

4) Cuire jusqu'à ce que les mini-croustades bouillonnent. (15 à 20 minutes)

5) Laisser reposer quelques minutes avant de servir avec une belle boule de crème glacée à la vanille :)

Scones au citron et aux canneberges

2009-06-07T11:53:00.006-04:00

Tannés de la toast au beurre d'arachides et du bol de céréales molles jour après jour pour déjeuner? J'ai ici le secret pour égayer vos matins, même les plus maussades, promis juré. Mon secret? Le scone!! Beaucoup consommée chez nos amis de la Grande-Bretagne, cette pâtisserie pas trop sucrée a plusieurs variations à son actif : nature, fromage, raisins secs et j'en passe! J'ai parfumé les miens avec du zeste de citron et des canneberges séchées, un pur délice! Se sert au déjeuner, en collation, en dessert ou à l'heure du thé!

Ce qu'il vous faut...

- 2 tasses de farine tout-usage
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 tasse de beurre froid, coupé en dés
- 1/2 tasse canneberges séchées (ou des raisins secs)
- 2 c. à thé de zeste de citron (ou d'orange)
- 2 oeufs battus
- 1 c. à thé d'essence de vanille
- 1/2 tasse de crème 35%

Ce qu'il faut faire...

1. Préchauffer le four à 400F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d'aluminium.

2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel dans un grand bol. Incorporer le beurre et le mélanger en coupant le mélange avec des couteaux, de façon à réduire les morceaux de beurre à la grosseur d'un petit pois.

3. Ajouter les canneberges et former un puit au centre de la farine. Incorporer les oeufs, la vanille et le zeste de citron à la crème puis mettre dans le puit.

4. Mélanger rapidement à l'aide d'une fourchette en ramenant la farine vers le centre. Lorsque presqu'amalgamée, renverser la pâte sur une surface de travail enfarinée et pétrir jusqu'à homogénéité. Ajouter de la farine si nécessaire.

5. Abaisser la pâte avec les mains jusqu'à l'obtention d'un cercle d'une épaisseur d'environ 2.5 cm et 23 cm de diamètre. Couper en huit pointes. Les disposer sur la plaque et les espacer d'environ 5 cm. Saupoudrer de sucre et cuire une dizaine de minutes.

(Source : À la di Stasio)

Salade d'avocat et d'orange

2009-06-06T16:24:00.005-04:00

L'été est synonyme de chaleur et de beau temps... Les deux étant plus ou moins au rendez-vous en ce début de mois de juin (enfin, de façon irrégulière), j'ai décidé d'apporter un peu de soleil dans ma cuisine! J'ai réalisé cette recette lors d'un souper entre amis, où mon homme a eu l'incroyable idée d'acheter le jeu de société Jungle Speed... Bonne bouffe, bon vin, fous rires et bons amis au rendez-vous :)

Voici une recette toute simple d'une salade qui sort de l'ordinaire, mais qui reste extrêmement facile et peu coûteuse à faire. En plus d'être colorée et fruitée, cette salade a le mérite d'être riche en vitamines!

Salade d'avocat et d'orange

- 1/2 tasse d'oignon rouge coupé en fines tranches
- 3 oranges (Sanguine ou Navel)
- 1/4 tasse d'huile d'olive (extra-vierge, bien sûr, car il s'agit d'une salade)
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre du moulin
- une pincée de flocon de chili (ou un trait de sauce Tabasco)
- une laitue Boston lavée et défaite en feuilles
- 1 avocat coupé en tranche
- miel (au goût)
- 1/4 tasse de graines de pomme grenade (facultatif)

1) Mettre l'oignon dans un bol et le couvrir d'eau froide. Laisser reposer 30 minutes.

2) Égoutter l'oignon et rincer à l'eau froide. Égoutter de nouveau et éponger légèrement à l'aide d'un essuie-tout. Réverser.

3) Faire des suprêmes avec chacune des oranges. (Travailler au dessus d'un bol pour récupérer le jus)

(Pour ceux et celles qui ignorent ce qu'est un suprême d'orange, c'est tout bonnement des quartiers d'orange sans cette petite peau blanche qui nous répugne. Sur le blogue de cuisine Station Gourmande, on nous explique (avec des images, rien de moins!) comment réaliser cette petite merveille.)

4) Presser les membranes d'orange afin d'extraire le maximum de jus.

(J'avais totalement oublié cette étape et j'avais déjà jeté les membranes d'orange lorsque j'avais réalisé mon geste. J'ai tout simplement ajouté du jus d'orange à ma vinaigrette!)

5) Dans le bos contenant le jus d'orange, mélanger l'huile d'olive, les flocons de chili, le miel, le vinaigre, le sel et le poivre à l'aide d'un fouet.

6) Disposer les feuilles de laitue dans des assiettes (plus joli que dans un bol!). Disposer par la suite les tranches d'avocat, les suprêmes d'orange et les tranches d'oignon.

7) Arroser de vinaigrette et parmser de graines de pomme grenade. (Ce dernier élément esr facultatif, mais il ajoutera beaucoup de couleur, de goût... et un côté très esthétique à votre présentation!!)

Riz aux haricots noirs

2009-06-04T09:44:00.003-04:00

Alors voici, tel que promis, la recette pour le riz aux haricots noirs! Très facile à faire, il accompagnera à merveille tous plats mexicains ou autres plats un peu relevés. Il pourrait même se servir comme plat principal végé et est aussi délicieux en lunch le lendemain. Et avouons-le, ça fait changement du combo classique riz-bouillon de légumes-champignons et ça rajoute pas mal de pep à une assiette! À essayer!

Ce qu'il vous faut...

- 1 tasse de riz non-cuit
- 1 c. à table d'huile végétale
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 boîte de haricots noirs
- 2 c. à table de vinaigre
- sauce Tabasco au goût (une dizaine de gouttes à mon goût)
- 1 c. à table d'origan séché

Ce qu'il faut faire...

1. Faire cuire le riz.

2. Faire chauffer l'huile à feu moyen et sauter les poivrons et l'ail environ 1 minute.

3. Ajouter les haricots, le vinaigre et la tabasco. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

4. Ajouter le riz et l'origan. Saler et poivrer au goût.

(Source : Simply Recipes)

Enchiladas au poulet

2009-06-02T11:22:00.007-04:00

Avec l'automne qui semble se pointer à nos portes, j'ai peine à croire que nous sommes en fait au début juin! Disons que le temps maussade me donne plus envie de popotter de bons petits plats réconfortants que de griller des brochettes au BBQ! J'ai décidé d'apporter un peu de chaleur dans nos assiettes en cuisinant un plat classique mexicain, des enchiladas au poulet. J'ai pris la recette sur le blogue Simply Recipes, une véritable bible de cuisine mexicaine et tex-mex. L'essayer, c'est l'adopter! J'ai accompagné mes enchiladas d'un riz aux haricots noirs, recette que j'ai aussi prise sur Simply Recipes. La recette du riz suivra celle-ci bientôt!

Ce qu'il vous faut...

-1 petit oignon haché, environ 1 tasse
- 2 gousses d'ail émincées
- huile végétale
- 1 boîte de 14.5 oz de tomates en dés
- 2 c. à soupe de poudre de chili
- 1 c. à thé de sucre
- 1/2 à 1 tasse d'eau
- 12 tortillas de maïs ou de blé
- huile de pépins de raisins
- 2-3 tasses de poulet cuit en morceaux
- 2 tasses de fromage râpé au choix (monterrey jack, cheddar)

Ce qu'il faut faire...

1. Préchauffer le four à 350 F.

2. Préparer la sauce. Faire sauter les oignons dans l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient transparents, quelques minutes. Ajouter l'ail et sauter une minute de plus. Ajouter les tomates, le chili ainsi que le sucre au mélange et laisser mijoter environ 15 minutes. Si la sauce est trop épaisse, diluer au besoin avec de l'eau. Saler et poivrer au goût. Vous pouvez, ou non, réduire la sauce en purée à l'aide d'un malaxeur...

3. Mélanger environ 1/4 de tasse de la sauce et 1/4 de tasse du fromage râpé au poulet. Saler au goût.

4. Faire chauffer les tortillas en les réchauffant une à une dans la pôele avec un peu d'huile de pépins de raisins. Bien griller les deux côtés. Attention! Les tortillas ont tendance à brûler rapidement donc garder l'oeil ouvert! : )

5. Assembler les enchiladas dans un plat allant au four. Placer quelques cuillérées du mélange de poulet au centre d'un tortilla, le rouler et le placer dans le plat. Répéter pour les autres tortillas. Couvrir le tout du reste de la sauce et garnir du fromage râpé.

6. Cuire au four une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Servir avec de la crème sure et du riz aux haricots noirs (recette à suivre!)

(Source : Simply Recipes)

Gâteau 4/4 à la vanille

2009-05-27T17:33:00.002-04:00

Un gâteau passe-partout qui se sert avec ce que vous avez sous la main : caramel, confiture, coulis, petits fruits ou crème glacée... À vous de trouver votre combinaison gagnante!

Juste assez sucré, ce 4/4 à la vanille est un classique... à ne pas trop abuser (car c'est quand même une part égale de sucre, beurre, farine et oeufs!!)

Gâteau 4/4 à la vanille

- 4 oeufs
- 1 1/4 tasse de farine
- 1 tasse de beurre salé fondu
- 1 1/4 tasse de cassonade
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 4 c. à thé d'extrait naturelle de vanille

1) Préchauffer le four à 350 F.

2) Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

3) Mettre la préparation dans un moule à pain beurré et enfariné.

4) Cuire au four entre 45 à 60 minutes. (Le temps de cuisson est variable selon le four)

Chou-fleur au paprika express

2009-05-27T16:39:00.002-04:00

Voici une recette express qui ne prend pas plus de 5 minutes à préparer et que l'on peut oublier au four pendant 30 min!

J'avais un chou-fleur qui commençait à avoir la mine basse, sans être prêt à quitter notre monde pour l'enfer de la poubelle. De plus, je déteste gaspiller de la nourriture. Donc, du chou-fleur un peu mou, on fait quoi avec cela? En fouillant sur le net, j'ai trouvé cette recette. Je dois avouer que j'ai hésité avant de la faire, car j'avais peur que le chou-fleur devienne tout sec. J'avais cependant oublié que ce légume regorge d'eau!

Voici donc un accompagnement qui ne demande que 4 ingrédients. Simple : on aime ça!

Chou-fleur au paprika express

- 1 chou-fleur découpé en bouquet
- 3 c. à souper d'huile d'olive
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1/4 c. à thé de sel

1) Mélanger le sel, l'huile et le paprika dans un plat allant au four.

2) Enrober les bouquets de chou-fleur dans la préparation au paprika.

3) Cuire à découvert au four à 400 F pendant 30 à 35 min.

Filet de porc à la moutarde et à l'ail

2009-05-27T16:26:00.003-04:00

Le porc est la seule viande que j'aime. Tout le reste goûte le poulet... ou est plein de sang! Le filet de porc est une pièce de viande tendre et facile à préparer. Voici une recette de filet de porc pour le BBQ (miam!!) que notre ami Julien m'a fait découvrir. Wow!! Viande tendre, goûteuse et une recette simple comme bonjour!

Filet de porc à la moutarde et à l'ail

- 1 lbs de filet de porc paré
- 3 c. à soupe de moutarde de dijon ou à l'ancienne
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à thé de cassonade tassée
- 2 c. à thé d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre

1) Mélanger tous les ingrédients, sauf le filet de porc, dans un plat en plastique.

2) Réserver 2 cuillères à soupe de la marinade.

3) Faire mariner le filet de porc dans la marinade entre 2 à 4 hrs.

4) Faire cuire le filet de porc sur le BBQ à feu doux.

5) Avant de servir, badigonner le viande de la marinade réservée.

Salade de pommes de terre

2009-05-25T15:34:00.003-04:00

La saison du BBQ est définitivement arrivée! Si Mère Nature est moindrement de bonne humeur, donc qu'elle cesse de souffler un vent infernal autour de nos maisons, le BBQ est allumé et de petites merveilles sont ainsi créées!

Il est facile de trouver un repas savoureux pour ce mode de cuisson. Mais trouver l'accompagnement parfait à une pièce de viande grillée peut d'avérer un peu plus difficile...! En écoutant Food Network, j'ai réalisé qu'une salade de pommes de terre serait un accompagnement frais et goûteux à toutes grillades! De plus, j'avais des pommes de terre un peu molles à passer, l'occasion était tout simplement parfaite. J'ai donc cherché longtemps une recette de cette salade, pour finalement réaliser qu'aucune d'entre elles ne me plaisaient. Voici donc ma propre version de cette salade estivale!

Salade de pommes de terre

- 4 pommes de terre pelées
- 4 c. à soupe de crème 35%

- 2 c. à soupe de mayonnaise

- 1 c. à thé de moutarde de dijon

- 1 c. à thé de jus de citron

- 1 échalote émincée

- 1/4 c. à thé de paprika

- 1/4 c. à thé de persil séché

- 1/2 c. à thé de basilic séché

- sel (au goût)

- poivre du moulin (au goût)

1) Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole d'eau salée bouillante 10 min.

2) Rincer les pommes de terre à l'eau froide afin de cesser la cuisson.

3) Couper en dés les pommes de terre et mettre dans un bol.

4) Ajouter l'échalote, le jus de citron, la mayonnaise, la moutarde de dijon et la crème. Bien mélanger.

5) Ajouter le paprika, le persil et le basilic et bien mélanger.

6) Saler et poivrer au goût (je préfère personnellement en mettre bonne quantité, car leur goût est essentiel à une bonne salade de pommes de terre).

7) Réfrigérer 1 à 2 hrs et déguster :)

Gâteau au chocolat et à la Guinness

2009-05-25T09:37:00.004-04:00

Mon beau-frère est un amateur de bière noire. Le terme ''amateur'' est faible pour décrire l'amour qu'il éprouve pour ce liquide noir et crémeux. Donc, pour sa fête, je lui ai fait un gâteau au chocolat et à la Guinness... car il adore également le chocolat! Cette (on ne veut même pas savoir le folie décadentenombre de calories que peut contenir cette chose!) nous donne un bon gâteau, très riche et juste assez sucré! La bière noire se marie très bien avec le chocolat, cassant le côté ''trop-sucré-mal-au-coeur-mes-dents-fondent'' que le chocolat peur parfois apporter à un dessert.

Il y a plusieurs recette de cette petite merveille, j'ai suivi la recette de Ricardo. Elle contient de la bière noire dans le mélange à gâteau et dans la ganache. Puisque la ganache ne nécessite aucune cuisson, le goût de la Guinness est encore plus présent! Cette recette donne un ÉNORME gâteau, alors il est possible de couper la quantité des ingrédients en deux et d'en faire un gâteau plus humainement mangeable.

Gâteau au chocolat et à la Guinness

Gâteau:
- 3 tasses de farine tout usage
- 2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 1/4 tasse de beurre non salé (température ambiante)
- 1 1/4 tasse de bière Guinness (ou une autre bière noire)
- 1 tasse de cacao
- 1 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de sucre
- 3/4 tasse de crème sûre
- 1/2 c. à thé de sel
- 3 oeufs

Ganache:
- 16 oz de chocolat mi-sucré
- 1/2 tasse de Guinness
- 2/3 tasse de crème 35%
- 1/4 tasse de sirop de maïs
- 1/2 tasse de beurre non salé froid et coupé en cube

Gâteau:
1) Préchauffer le four à 350 F.

2) Préparer deux moules ronds à gâteau (beurrer et enfariner).

3) Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le sucre et la cassonade.

4) Dans une casserole, faire chauffer la bière, le cacao et le beurre. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser tiédir.

5) Ajouter aux ingrédients secs les oeufs, la crème sûre et le mélange de cacao. Bien mélanger jusqu'à une consistance homogène.

6) Mettre le mélange à gâteau dans les moules et faire cuire 50 minutes au four.

7) Attendre que les gâteaux soient tièdes avant de les démouler et laisser refroidir pour couvrir de ganache.

Ganache:
1) Placer le chocolat dans un bol et réserver.

2) Dans une casserole, porter à ébullition la bière, la crème et le sirop. Retirer du feu et laisser reposer 1 minute.

3) Verser le mélange à la bière encore chaud sur le chocolat et bien faire fondre tous les morceaux de chocolat.

4) Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à une consistance homogène.

5) Réfrigérer la ganache au moins une heure afin qu'elle durcisse, mais qu'elle reste malléable. (Si jamais la ganache est trop dure, la faire chauffer quelques secondes au micro-ondes)

6) Appliquer le 1/4 de la ganache entre les deux gâteaux et recouvrir le tout du reste de la ganache.

7) Si vous voulez une touche gourmande de plus à ce dessert, ajouter du caramel à la fleur de sel fondu sur le dessus de votre gâteau. Cet ajout en vaut VRAIMENT la peine, autant pour le goût sucré-salé et pour le look :)

Parce que la vie est une farce et qu'il faut en rire.

2009-05-23T09:22:00.005-04:00

Quel bel adage, n'est-pas? N'empêche qu'il est vrai que de prendre le temps pour rire de tout et de rien, ça rend une journée pas mal plus sympathique!! Fana de l'auto-dérision, j'aime tout autant taquiner les gens que j'aime autour de moi (bah, ceux que je n'aime pas aussi, mais ça c'est méchant et on ne le dit pas hein.... héhéhé). Lorsqu'une copine s'est fait opérée à la région du popotin récemment, j'ai trouvé l'occasion parfaite pour réaliser un petit dessert rigolo, question de lui remonter le moral un peu pendant sa convalescence. J'ai nommé : les biscuits en forme de fesses!

En farfouillant le net, j'suis tombée sur le blog d'Hélène , ou plus particulièrement sur cette recette-ci. Alléluïa!! J'avais ma recette! N'ayant jamais manié la douille de cette façon, je suis allée chercher conseil chez Marie-Eve et à deux, nous avons bravé les fesses!

Ce qu'il vous faut...
(La recette pour le glaçage suit...)

- 120g de beurre mou
- 120g de sucre
- 2 oeufs
- 300g de farine
- 1 c. à thé d'essence de vanille

Ce qu'il faut faire...

1. Mélanger le sucre et la farine. Ensuite, ajouter les oeufs, puis le beurre. Pétrir comme il faut, ajouter de la farine si jamais le mélange est trop collant.

2. Laisser refroidir une quinzaine de minutes au frigo, puis rouler la pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 0.5 cm. Pour réussir une belle forme de fesses, utiliser un emporte-pièce en forme de coeur et couper en haut de la pointe pour obtenir une forme plus arrondie.

3. Faire cuire au centre de four à 350 F environ 10 minutes.

Pour la glaçage...

- 1 blanc d'oeuf
- 250g de sucre à glacer
- colorants alimentaires

Battre le blanc d'oeuf et le sucre à glacer à l'aide d'un batteur électrique, à vitesse lente. Si le glaçage est trop épais, diluer avec du jus citron. Au contraire, s'il est trop liquide, ajouter du sucre à glacer. Séparer le glaçage dans de petits pots et les colorer.

(Source : Les délices d'Hélène)

Poulet aigre-doux

2009-04-17T15:12:00.010-04:00

Presqu'un mois sans billet... Je suis une très mauvaise blogueuse, vous en conviendrez! Blâmons le retour du beau temps et la fin de session!

N'empêche que je vous gardais cette recette de poulet toute simple pour réussir mon comeback! Ce plat sucré-salé est vraiment très très bon et plutôt rapide à préparer. Très coloré aussi, ça fait beau dans l'assiette et ça, on aime ça!

Ce qu'il vous faut...

- 1 gros oignon coupé en gros morceaux
- 2 c. à soupe d'huile
- 700g de poitrine de poulet coupées en cubes
- 1 poivron rouge moyen coupé en dés
- 1 poivron vert moyen coupé en dés
- 2 branches de céleri coupées en morceaux
- 1 petit ananas paré et coupé grossièrement
- 2 c. à soupe de cassonnade
- 2 c. à thé de fécule de maïs
- 125 ml de bouillon de poulet
- 80 ml de sauce tomate
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2. c. à thé de gingembre râpé

Ce qu'il faut faire...

1. Faire chauffer la moitié de l'huile dans le wok ou une grande poêle et faire sauter le poulet avec les oignons en petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du wok.

2. Faire chauffer la moitié de l'huile restante et faire rissoler poivrons et céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du wok.

3. Faire chauffer le reste de l'huile et faire revenir l'ananas avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'il brunisse.

4. Mélanger la farine et le reste du sucre dans un petit pot avec le bouillon. Incorporer les sauces, le vinaigre, le jus de citron et le gingembre. Remettre le poulet et les légumes dans le wok et y verser la sauce. Faire sauter en remuant bien jusqu'à ébullition de la sauce.

(Source : Recettes au poulet, Marabout Chef)

Bouchées de poulet à l'érable et à la coriandre

2009-04-16T14:35:00.004-04:00

J'ai littéralement volé cette recette sur Les Banlieusardises! Wow, si simple et magnifiquement bon dans le bedon! De plus, cette recette ne demande pas d'aliments qui sortent de l'ordinaire, il suffit donc de fouiller un peu dans notre frigo! Cette banlieusarde a tant de bonnes recettes, un détour vers son blog est toujours synonyme d'un bon repas!

J'adore les mets aromatisés au sirop d'érable, mais au prix que coûte la boîte de conserve à l'épicerie, je dois me limiter dans ma consommation de sirop!! Cette recette est géniale pour cela: le poulet goûte vraiment le sirop d'érable et elle ne demande qu'une toute petite quantité de ce liquide doré!

J'ai servi ces bouchées de poulet avec du riz basmati et des rapinis à l'ail... Étant fans de mets asiatiques (combinaison sauce soya + ail = menoum), mon homme et moi nous sommes régalés! Bien sûr, j'exagère toujours la quantité de coriandre dans une recette, mais ce poulet est également succulent sans ces petites feuilles vertes (tu vas donc pouvoir en manger Josée!)...

Bouchées de poulet à l'érable et à la coriandre

- 3 petites poitrines de poulet coupées en morceaux moyennement gros
- 1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 à 3 c. à soupe de sirop d'érable
- 2 c. à thé de sauce soya
- 6 gouttes d'huile de sésame grillé
- 4 c. à soupe de coriandre ciselée
- graines de sésame grillées (au goût)
- poivre moulu

1) Dans un wok, faire chauffer l'huile et faire dorer les morceaux de poulet.

2) Ajouter le sirop d'érable, la sauce soya et l'huile de sésame grillé.

3) Laisser réduire 2 minutes en brassant constamment (du sucre, ça colle!!) et rectifier les assaissonements (j'ai sûrement ajouté un peu plus de sauce soya et de sirop...)

4) Poivrer et parsemer de coriandre et de graines de sésame grillées.

5) Servir avec un petit bouquet de coriandre fraîche sur le poulet. Voilà :)

Gâteau aux carottes et aux bananes

2009-04-11T16:04:00.006-04:00

Pâques est enfin à nos portes, nous apportant notre lot de brunchs en famille, de soupers entre amis et de chocolat!

Pour l'occasion, j'ai fait un gâteau aux carottes... et aux bananes! Un dessert thématique par les carottes (viens ici gentil Jeannot Lapin) et pas trop sucré... parce que le chocolat nous suffit! Puisque que j'ai toujours plusieurs bananes au congélateur, l'ajout fut une façon élégante de me débarasser de ces amies jaunes tachetées avant mon déménagement (et oui! le frigo doit également subir le tri).

J'ai modifié plusieurs recettes de gâteau aux carottes afin d'arriver à ce résultat. N'aimant pas les raisins secs, j'ai ajouté un peu plus de pacanes hachées... Ah, les pacanes hachées, quel casse-tête à réaliser lorsqu'on a pas compris qu'il suffit d'un sac Zibloc et d'un rouleau à pâte pour les hacher...!

Joyeuses Pâques à tous :)

Gâteau aux carottes et aux bananes

Gâteau:

- 2 tasses de farine à pâtisserie
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de muscade moulue
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- une pincée de sel
- 3/4 tasse de cassonade
- 1/3 tasse de pacanes hachées
- 3 oeufs battus
- 2 bananes mûres écrasées
- 1 1/3 tasse de carottes finement râpées
- 3/4 tasse de compote de pommes (ou d'huile végétale)

Glaçage au fromage:
- 225 g de fromage à la crème léger à la température ambiante
- 2 c. à soupe de jus d'orange
- 1/2 c. à thé de vanille
- 2 tasses de sucre à glacer

Gâteau:
1) Préchauffer le four à 350F.

2) Graisser et enfariner deux moules ronds.

3) Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.

4) Ajouter les oeufs, la compote de pommes et les bananes. Bien mélanger.

5) Ajouter les carottes. Bien mélanger.

6) Mettre le mélange en deux parts égales dans les moules.

7) Cuire environ 25 minutes au four.

8) Laisser refroidir complètement les gâteaux avant de les démouler.

Glaçage:
9) Mélanger dans un bol le fromage à la crème, la vanille et le jus d'orange.

10) Ajouter peu à peu le sucre à glacer et bien mélanger.

11) Employer la moitié du glaçage pour le centre du gâteau.

12) Étendre le reste du glaçage sur le dessus du gâteau. Ne pas glacer les côtés du gâteau, afin de conserver le look ''traditionnel'' du gâteau aux carottes! Décorer de pacanes hachées et de carottes râpées.

Boeuf mijoté au vin

2009-04-10T12:01:00.002-04:00

Profitant des dernières journées froides de notre hiver québécois, j'ai décidé de préparer un bon petit plat mijoté, soit un boeuf bourguignon pour l'occasion, pour mon homme... Cependant, plusieurs problèmes se sont imposés à moi :
1) Je n'aime pas le boeuf
2) Je n'ai pas de mijoteuse (le crock pot est sur ma liste de cadeau de fête!)
3) Je ne sais pas en quoi consister un boeuf bourguignon...

Après plusieurs recherches sur les nombreux blogs de cuisine, je réalise qu'il y a très peu de légumes dans la recette traditionnelle du boeuf bourguignon... J'ai donc décidé de modifier ce classique pour faire un boeuf mijoté au vin... avec des légumes, je dois quand même manger, tout de même!

Et oui... j'ai encore oublié de prendre une photo!

Boeuf mijoté au vin

- 1 kg de cubes de boeuf
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 échalottes hachées
- 4 gousses d'ail hachées
- 4 c. à soupe de farine
- une bouteille de 750 ml de vin rouge sec
- 2 feuilles de laurier
- 2 tasses de bouillon de poulet (ou boeuf) chaud
- 1 c. à thé de basilic
- 6 à 8 grosses carottes coupées en rondelles
- 1 paquet de 284 g de petits oignons pelés
- 1 tasse de champignons lavés et coupés en deux
- sel et poivre

1) Préchauffer le four à 350F.

2) Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et saisir la viande sur tous les côtés. Saler et poivrer au goût.

3) Ajouter dans la casserole les échalottes et l'ail et les faire dorer 3 à 4 minutes.

4) Ajouter la farine et continuer la cuisson 3 minutes.

5) Verser le vin dans une autre casserole. Ajouter les feuilles de laurier et porter à ébullition. Faire réduire le liquide au tiers.

6) Verser le liquide sur la viande et le bouillon. Bien mélanger. Ajouter les aromates et porter à ébullition.

7) Ajouter les carottes et les oignons au mélange.

8) Transférer le tout dans un plat allant au four et faire cuire pendant 2 heures.

9) 45 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons au mélange.

*** Avant de servir, vous pouvez épaissir la sauce en ajoutant de la veloutine. Je vous le conseille fortement, car ce plat est très bon, mais la sauce était un peu trop liquide...***

Caramel à la fleur de sel (ou comment booster votre estime personnelle en peu de temps)

2009-03-22T11:28:00.009-04:00

J'ai goûté au caramel à la fleur de sel pour la première fois dans une petite confiserie dans le vieux Menton en France, il y a plusieurs années. Rôôôôôô c'était siiiiii boooooon!!!!! La fleur de sel rajoute un petit quelque chose au caramel, à se péter la tête sur les murs! Si, si! Je n'exagère (presque) pas... Depuis, je n'en avais jamais remangé.. Certes, je les vois bien me faire des beaux yeux et susurrer de belles paroles à mon oreille à la caisse de la fromagerie Hamel, mais à plus de 3$ le petit carré, et bien je laisse faire. Trouvez-moi cheap (pourtant, côté bouffe, je dépense presque sans compter si j'ai envie de me gâter)!! Quand j'ai vu dans la dernière revue de Ricardo une recette pour faire ce caramel, et bien évidemment que je l'ai essayée!

Le résultat donne un caramel crémeux, plus pour tartiner que pour croquer! Ricardo vide l'intérieur de cupcakes à la vanille pour les farcir de caramel, mais je n'ai pas tenté l'expérience. J'ai préféré servir le mien en coulis sur un quatre-quarts à la vanille et c'était dé-li-ci-eux! Aussi, décadent comme trempette pour des quartiers de pommes! Le copain d'une amie, pâtissier dans la vie, a fait ma journée (mon mois! mon année!) en trouvant que mon caramel était super réussi... Hourra!! Hourra!!

Ce qu'il vous faut...

- 1 tasse de sucre
- 1/4 tasse d'eau
- 1/2 tasse de crème 35%, chaude
- 1/2 c. à thé de fleur de sel
- 1/4 de beurre non salé, coupé en dés

Préparation :

1. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée, environ 5 minutes.

2. Hors du feu, ajouter graduellement la crème et le sel. Faire bien attention aux éclaboussures, il faut y aller doucement!

3. Porter de nouveau à ébullition en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

4. Transvider dans un bol et laisser refroidir complètement.

(Source : Ricardo Printemps 2009, volume 7, numéro 3)

Poivrons farcis végétariens

2009-03-18T20:34:00.007-04:00

En fouillant sur Internet, j'ai trouvé de nombreuses recettes de poivrons farcis. Dans de la sauce aux tomates, avec de la viande hachée, bourrés de beurre... Rien de bien appétissant pour moi, ou enfin, rien qui ne ressemblait aux poivrons farcis que ma mère nous préparait dans mon enfance.

J'ai donc décidé de fouiller dans ma mémoire et de retrouver la recette de poivrons farcis à ma maman... Hmm! Ce sont réellement les meilleurs à mes yeux (et pour l'estomac de mon homme!) Ils sont tout simples à préparer, ils ne demandent pas d'ingrédients bien spécifiques et ils sont un excellent accompagnement à un plat de viande!

Encore une fois, mes talents pour la photo ont donné pour résultat un poivron flou! Enfin, vous comprenez bien le principe de la chose...

Poivrons farcis végétariens

- Poivrons rouges, orange ou jaunes (un poivron par personne)
- Fromage cheddar râpé
- Échalottes hachées
- Céleri haché
- Carottes hachées
- Riz
- Bouillon de légumes
- Cure-dents

1) Faire cuire le riz dans le bouillon de légumes et réserver au chaud.

2) Couper le dessus des poivrons, vider l'intérieur de chacun et bien les nettoyer.

3) Dans un bol, mélanger le riz chaud, les échalottes, le céleri et les carottes.

4) Ajouter le fromage râpé à la préparation de riz aux légumes.

5) Garnir l'intérieur des poivrons avec la préparation de riz au légumes à l'aide d'une cuillère afin de bien comprimer la préparation dans les poivrons.

6) Remettre les dessus des poivrons et les faire tenir à l'aide de cure-dents.

7) Mettre les poivrons farcis debout dans un plat allant au four.

8) Cuire à 350F jusqu'à ce que poivrons soient chauds et mous. Voilà :)

Bagels au sésame

2009-03-17T16:06:00.004-04:00

Depuis deux ans, j'habite la merveilleuse métropole. J'y ai donc fait de jolies découvertes en visitant mon quartier et en m'aventurant un peu plus loin... J'ai trouvé un coin de paradis chez Bagel St-Viateur au 1127 rue Mont-Royal. Il y a également quelques autres succurcales de cette boulangerie qui a fait sa renommée à Montréal depuis 1957. De plus, certaines épiceries distribuent aussi leurs bagels.

Puisque je suis une fan finie de bagels, j'ai rapidement pris la très bonne habitude d'acheter fréquemment plusieurs douzaines de ces merveilles à cette boulangerie. Leurs bagels sont toujours frais, cuits sur place (l'odeur est horriblement alléchante, attention aux ventres vides!!) et ceux au sésame sont tout simplement divins! Pour d'autres informations, voici leur site Internet : http://www.stviateurbagel.com/ .

J'ai trouvé cette recette sur Internet. Une Française ayant découvert les bagels lors d'une visite à Montréal a trouvé une recette toute simple de bagels. Je l'ai légèrement modifié, notamment en y ajoutant des graines de sésame. Malheureusement, mes bagels n'avaient pas le même goût que ceux de Bagel St-Viateur! Malgré tout, mon homme s'est grandement régalé... tout comme moi :)

Bagels au sésame

- 30 g de levure fraîche
- 2 c. à thé de sel
- 2 c. à soupe d'huile
- 500 g de farine de blé entier
- 1 oeuf battu
- 50 g de sucre en poudre
- graines de sésame

1) Dissoudre la levure et ajouter l'huile.

2) Mélanger dans un bol le sel, le sucre et la farine.

3) Ajouter peu à peu dans le bol la levure en mélangeant afin de former une pâte.

4) Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle décolle des parois du bol.

5) Pétrir la pâte 10 minutes et former une boule. (Je vous conseille fortement d'utiliser un robot mélangeur pour pétrir la pâte. Je l'ai fait à la main, ce qui est également possible, mais mes poignets ont été douloureux après cette expérience culinaire!)

6) Placer la pâte dans un endroit tiède, recouvrir d'un linge humide et laisser lever la pâte un minimum d'une heure. (Dépendamment de la levure employée et de la méthode de pétrissage, il se peut que la pâte soit plus longue à lever)

7) Graisser une plaque de cuisson.

8) Pétrir à nouveau la pâte pendant 10 minutes et la diviser en parts égales (chaque part formera un bagel).

9) Former les bagels.

10) Disposer les bagels sur la plaque, les recouvrir d'un linge humide et laisser reposer 15 à 20 minutes.

11) Préchaffer le four à 395F.

12) Porter une casserole d'eau à ébullition.

13) Plonger les bagels dans l'eau une minute de chaque côté. Bien les égoutter et les disposer sur la plaque.

14) Laisser refroidir 5 minutes.

15) Mettre des graines de sésame dans une assiette et y ajouter aux bagels.

16) Badigeonner les bagels de l'oeuf battu.

17) Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les bagels soient dorés.

Sauce à spaghetti au tofu

2009-03-13T16:30:00.007-04:00

Parce que tout blog de cuisine qui se respecte se doit de présenter une recette de sauce à spaghetti, voici la mienne qui a réussit à réconcilier les légumes dans une sauce et Josée!

Comme je l'ai mentionné de nombreuses fois, je n'aime pas vraiment la viande, quoique j'en mange régulièrement, question de santé! Cependant, j'aime bien remplacé la viande par du tofu lorsque ce dernier passe inaperçu. Non seulement cette sauce est délicieuse, elle est également nutritive et elle ne goûte ni la viande, ni le tofu... Une bonne sauce à spaghetti aux légumes, quoi!

Lors de ma semaine de ''relâche'' universitaire, j'ai passé une merveilleuse journée avec ma maman à cuisiner et boire du rosé bien frais. Nous avons donc vidé le contenu de son armoire à boîtes de conserve pour y trouver plusieurs tomates qui ne demandaient qu'à être cuites! Puisqu'elle raffole de ma sauce à spaghetti (ce qui est très drôle, car toutes les mamans du monde ont LA meilleure recette de sauce à spaghetti!!), nous en avons fait pour une armée, soit pour sa marmaille et quelques pots pour mon congélateur. Cette recette peut donc facile être coupée en deux ou trois, car elle est très grosse. Mais bon, je crois qu'elle mérite d'être faite en grosse quantité, car cette sauce permet également de créer un merveilleuse lasagne (quoi que la lasagne de Josée est aussi quelque chose en bouche!)...

Sauce à spaghetti au tofu

- 3 boîtes de 796 ml de tomates en dées à l'italienne

- 2 boîtes de 796 ml de tomates broyées

- 2 boîtes de 369 ml de pâte de tomates

- 3 boîtes de 1.36 litre de jus de tomates

- 1 boîte de 680 ml de sauce aux tomates à l'ail rôti

- 1 bulbe d'ail (au complet)

- 1 paquet de champignons blancs

- 6 oignons moyens

- 6 carottes

- 6 poivrons moyens

- 5 branches de céleri

- 1 bouquet de persil frais

- 1 bouquet de basilic fraîche

- 3 paquets de 454 g de tofu ferme aux fines herbes

- 250 g de parmesan

- un peu de sucre

- 2 c. à soupe de piment broyé

- 4 feuilles de laurier

- 4 c. à soupe de thym séché

- 5 c. à soupe d'origan moulu

- 4 c. à soupe de romarin séché

- 4 c. à soupe de sel

- poivre moulu en bonne quantité

1) Passer tous les légumes, l'ail, le tofu et les bouquets de persil et basilic, préalablement lavés et coupés en gros morceaux, dans le hachoir afin d'obtenir de très petits morceaux.

2) Mettre les légumes hachés, le tofu haché, les aromates hachées et le contenu des boîtes de conserve dans un grand chaudron et faire chauffer doucement jusqu'à ce que la sauce bouillonne.

3) Baisser le feu à doux, ajouter les assaissonnements et le parmesan et faire cuire entre deux et quatre heures en brassant de temps en temps. Voilà :)

Burger de porc BBQ

2009-03-09T23:02:00.006-04:00

Mais que faire avec ce reste de porc congelé acheté dans le temps des fêtes en prévision d'une tourtière qui n'a jamais vu le jour? Des burgers, pardi!! Bien que Marie-Eve ait déjà posté une recette de burger de porc il n'y a pas si longtemps, je pense que celle-ci mérite bien son petit moment de gloire. Ces burgers se préparent en un tourne-main et font vraiment changement du burger traditionnel!

Ce qu'il vous faut...

(Pour quatre burgers)

- 1 lb de porc haché
- 1/2 tasse de cubes de pommes
- 1/2 tasse de chapelure
- 1/4 de tasse de sauce BBQ (j'avais la version Cassonnade de Kraft, je suis fancy comme ça moi!)

Garnitures : mayonnaise, fromage cheddar fort, laitue, tomates.

Préparation :

1. Mélanger le porc, les pommes, la chapelure et la moitié de la sauce BBQ. Former quatre boulettes avec le mélange.

2. Faire chauffer une poêle à feu moyen-élevé et y faire chauffer de l'huile. Griller les boulettes en les badigeonnant du reste de sauce BBQ jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 7 minutes de chaque côté.

Queen of the Cupcakes!

2009-03-05T09:28:00.009-05:00

Aaah la folie du cupcake s'est emparée de ma cuisine! Plutôt délaissés pendant plusieurs années, ces petits gâteaux décorés ont refait apparition un peu partout et personne ne semble pouvoir s'en passer! Le fabuleux Ricardo consacre toute une section de sa dernière revue aux cupcakes et donne plein d'idées super originales et plutôt faciles à réaliser. Bien que je ne sois pas encore une professionnelle de la douille, je trouve que je m'en suis plutôt bien tirée!

Cupcake papillon

Ce qu'il vous faut...

- 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 tasse de sucre
- 3/4 de tasse de cacao
- 3/4 de tasse d'huile végétale (ou de compote de pommes pour une version allégée!)
- 2 oeufs
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 1 tasse de lait

Préparation :

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 C. Disposer des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger le sucre et le cacao. Ajouter l'huile (ou la compote), les oeufs, la vanille et fouetter au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.

4. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre.

Pour le glaçage à la vanille, il vous faut...

- 3/4 de tasse de beurre non salé, ramolli
- 2 1/4 tasse de sucre à glacer
- 2 c. à soupe de crème 35%
- 1. c. à thé d'extrait de vanille

Préparation :

1. Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre, la crème et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène.

2. Ajouter du colorant alimentaire pour un glaçage de couleur!

J'ai fait ces cupcakes pour la fête d'une copine... Les convives avaient toutes une version cupcake papillon et la fêtée, une version cupcake princesse!

Cupcake princesse

Pour chaque cupcake papillon...

- 4 tranches d'amandes éffilées
- 1 dragée de couleur pastel ( puisque je n'en ai pas trouvé, j'ai pris des menthes écossaises que j'ai trempées dans le glaçage rose)

Pour chaque cupcake princesse...

- 1 barre mince de pâte de fruits (de type Fruit-to-go)

Il faut tailler la pâte de fruits en forme de couronne, la percer à plusieurs reprises à l'aide d'une paille ou du bout d'une douille unie. Courber la pâte de fruits en couronne et la déposer sur le dessus du cupcake déjà glacé.

(Source : Ricardo Printemps 2009, volume 7, numéro 3)

Couscous tout simple

2009-02-25T16:46:00.004-05:00

Il y a autant de sortes de couscous qu'il y a autant de sauces à spaghetti : chacun à sa recette et son petit secret pour faire de ce mets un délice vite fait et santé! Personnellement, j'aime servir mon couscous comme plat d'accompagnement, je l'aime donc lorsqu'il est tout simple et pas trop chargé. Je n'ajoute pas de sel à ma recette (au grand malheur de mon homme qui ne vit que pour cette petite bouteille blanche), car j'utilise du bouillon commercial (du type Bovril ou en poudre) et il est généralement déjà très salé.

Je mets cette recette sur notre blog pour mon amie Julie qui me demande toujours ''Qu'est-ce que tu mets déjà dans ton couscous?'' Elle me fait toujours rire, car on peut y mettre pas mal ce que l'on veut et ce que l'on aime...

Comme une sauce à spaghetti, ma recette de couscous n'a pas de quantité pour chaque ingrédient. Vous mettez un peu plus de ce que vous aimez et un peu moins de cela... tout simplement!

Couscous tout simple

- couscous (la grosseur du grain dépend de vous, mais moi j'aime bien le couscous fin)
- bouillon de poulet ou de légumes (n'oubliez pas : deux portions de liquide pour une portion de couscous)
- une bonne quantité persil italien ciselé
- tomates raisins coupées en deux
- échalottes émincées
- olives noires en petits morceaux
- céleri en petits morceaux
- huile d'olive
- jus de citron (j'adore le couscous TRÈS citronné, alors ne vous gênez pas sur le citron si vous êtes comme moi!)

1) Porter le bouillon à ébullion.
2) Ajouter le couscous au bouillon et baisser le feu à moyen-doux.
3) Remuer constamment le couscous lors de sa cuisson.
4) Une fois le couscous cuit, le laisser refroidir. (Si vous êtes un peu plus pressé, vous pouvez transférer le couscous dans un bol et le mettre au réfrigérateur afin qu'il refroidisse plus rapidement)
5) Ajouter au couscous froid le persil, les échalottes, les tomates, les olives et le céleri. Bien mélanger.
6) Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron. Bien mélanger. Voilà :)

**Vous pouvez modifier aisément cette recette : ajouter de l'ail, des poivrons ou même du poulet... Inventez votre couscous!**

Pâte à tarte

2009-02-21T12:35:00.004-05:00

Josée a peur de la pâte et moi du rouleau! Quelle belle paire nous formons dans une cuisine!

Par chance, mon homme est l'as du rouleau. Cependant, je reste en charge de faire la pâte, enfin le mélange... ouf! Ayant des antécédents familiaux assez peu doués pour la pâte à tarte (désolée Maman), j'ai toujours peu de rater ma recette...

Heureusement pour ma famille, ma mère a conjuré le mauvais sort qui pesait sur nous et elle a trouvé une recette de pâte très bonne, très facile à faire et, ma foi, pratiquement impossible à rater!

Dans un monde idéal, nous sommes toujours deux personnes qui faisont la pâte ensemble. Une personne mélange le tout avec ses mains (donc, les enfants ont leur place dans la cuisine!) et une autre qui ajoute les ingrédients au fur et à mesure et qui, bonheur!, ouvre les robinets de l'évier afin que le mélangeur puisse laver ses mains poisseuses!

Comme la majorité de mes recettes, lorsque je fais de la pâte, j'en fais en grande quantité. Il suffit de façonner des boules, de les enfariner légèrement et de les mettre dans des sacs de plastiques allant au congélateur (du type Zibloc).

Pâte à tarte (pour environ 2 à 3 tartes)

- 3 tasses de farine

- 1 lbs de graisse coupée en morceaux

- 1/2 c. à thé de sel

- 1 tasse d'eau

- 1/2 tasse de lait

1) Mélanger la farine, la graisse et le sel avec les mains.

2) Dans le mélange homogène, verser 1/2 tasse d'eau et bien mélanger.

3) Inclure la seconde moitiée de l'eat et bien mélanger.

4) Ajouter le lait et bien mélanger.

5) Faire reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de travailler la pâte. C'est tout!!

Salade ''Rendez-vous''

2009-02-18T19:36:00.004-05:00

Cette salade a plusieurs noms. Je ne sais plus comment elle se nomme chez d'autres familles, mais dans ma fausse famille, on l'a nomme la salade ''rendez-vous'' (avec l'accent anglophone, s'il vous plaît!). Normalement, je mange ce plat que durant le temps des fêtes, car c'est ma fausse tante qui est en charge de faire cette salade. Eh oui, nous faisons partis de ses familles où tout le monde amène un plat et où les hommes sont servis en premier par les femmes (féministes s'abstenir!!)... Mais j'aime tellement ces rencontres! Aux prochaines fêtes, je vous mettrais la recette du mets qui fait de ma mère une célébrité dans ma fausse famille!!

Afin de briser l'attente du printemps (soit de déguster une bonne sangria sucrée sur une terrasse avec mes amies et mes gougounes), j'ai décidé de tricher et de faire cette salade pour accompagner le merveilleux filet de porc à la moutarde de Meaux de mon homme!

Cette salade est un peu comme du spaghetti : pas qu'elle est meilleure réchauffée, mais elle est meilleure comme ''restant''. Il est important de laisser la salade macérer dans sa vinaigrette entre 12 et 24 heures.

Salade ''Rendez-vous''

- 1 paquet de 6 oz d'épinards
- 3 branches de céleri en dés
- 1 tasse de champignons tranchés
- 1 poivron en dés (si vous pouvez, choissisez un poivron orange ou rouge, ils sont plus sucrés et ils sont si jolis dans une salade!!)
- 2 échalottes émincées
- 1/3 tasse de raisins secs jaunes
- persil italien frais haché (au goût)
- 2 tasses de riz cuit (je recommande du riz au jasmin, le goût se marie bien avec cette salade)
- 1 tasse de noix de cachous
- 1 tasse de fèves germées
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/4 tasse de sauce soya

1) Mélanger tous les ingrédients.

2) Mettre au réfrigérateur entre 12 et 24 heures avant de déguster!
Voilà!

Soupe Won Ton

2009-02-18T12:10:00.002-05:00

Je crois que lorsque j'étais petite, le laitier était chinois par chez moi. Tandis que ma soeur est née avec un teint rosé parfait de poupée Boutd'chou et les cheveux blonds, moi j'étais JAUNE avec les cheveux noirs jais et les yeux bridés... Cherchez l'erreur... enfin!

Tout cela pour dire que j'adore l'Asie. Leur culture, leur littérature, leurs vêtements... et bien sûr, leur nourriture! Et lorsque l'on pense Asie + nourriture, que nous vient-il en tête en tout premier lieu? De la soupe Won Ton!!

Il est si facile de faire de la soupe Won Ton! De plus, vous pouvez en faire en grande quantité et faire congeler les Won Ton.

Cette recette me vient de Josée, mais j'imagine qu'elle a moindrement changé!

Ah oui... Si vous faites cette recette, assurez-vous que vos invités aiment certains aliments que peut contenir cette souper (pour ne nommer que la coriandre et les échalottes)! Je me souviens d'un potage aux carottes et à la coriandre que ma compagne de cuisine n'a pas beaucoup apprécié... mais je ne m'étais pas renseignée! Hihi, à moi la faute!

Soupe Won Ton

Bouillon:
- 8 tasses de bouillon de poulet
- 2 à 3 échalottes émincées
- sauce soya (au goût)
- poivre moulu

Won Ton:
- 1/2 boîte de pâte à Won Ton décongelé (que vous trouverez dans toutes les épiceries avec les produits congelés)
- 1/4 lbs de dinde haché (vous pouvez également prendre du porc pour cette recette)
- sauce soya
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé
- 2 échalottes émincées
- 4 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée (si vous êtes comme moi un fan de la coriandre, vous pouvez en mettre un peu plus!)
- 4 à 5 gouttes d'huile de sésame (essentiel pour le goût ''asiatique'' que l'on recherche... mais il est important de se limiter à ce nombre de gouttes, car cette huile est TRÈS goûteuse!)
- 1 oeuf

1) Dégeler la pâte à Won Ton. (Mettre la pâte gelée dans une assiette avec un linge humide par dessus afin d'éviter que la pâte devienne sèche)

2) Mélanger tous les ingrédients à Won Ton, sauf l'oeuf.

3) Ajouter le jaune d'oeuf au mélange (réserver le blanc d'oeuf).

4)Mettre le mélange à Won Ton au réfrigérateur pendant 30 minutes.

5) Faire les Won Ton en collant les coins de la pâte avec le blanc d'oeuf ou du lait. (Important : Mettre les Won Ton en dessous d'un linge humide au fur à mesure que vous les faites)

(** La prochaine fois que nous allons faire cette soupe, nous prendrons des photos des étapes pour faire les Won Ton afin de vous aider**)

6) Porter 8 tasses d'eau à ébullition et cuire les Won Ton de 3 à 4 minutes.

7) Égoutter délicatement les Won Ton et les réserver dans un bol.

8) Porter les 8 tasses de bouillon de poulet à ébullition. Rajouter de la sauce soya au goût.

9) Cuire les Won Ton dans le bouillon chaud de 3 à 4 minutes.

10) Servir dans de grands bols avec des échalottes sur le dessous de la soupe. Miam :)

Mmmmm..... du borscht!!

2009-02-17T17:43:00.006-05:00

Dans ma vie de québécoise francophone, je me suis rapidement rendue compte que ma famille mi-anglo était vraiment étrange de fêter l'Action de grâce. Chez moi, c'est une tradition. Et le menu ne. doit. pas. changer. Sinon, je fais une CRISE! À l'Action de grâce donc, que ce soit chez moi avec des amis ou chez mes parents, on mange une dinde, de la farce, des patates pilées, des carottes et des pois, de la tarte à la citrouille. Et du borscht.

Rôôôôôôô, mais qu'est-ce que le borscht? Et bien le borscht, c'est la plus jolie soupe que j'ai mangée dans ma vie. Composée principalement de betteraves et de patates, la recette me vient de ma grand-mère ukrainienne qui elle tient la recette de je ne sais trop qui... (mais dans ma tête, c'est une recette qui se transmet de génération en génération dans ma famille depuis des centaines d'années. Rien de moins)

Oh! Et il ne faut pas avoir peur de la betterave, c'est délicieux!!!

Ce qu'il faut...

- Une botte de betteraves coupées en dés
- 2-3 patates coupées en dés
- 2/3 de tasse de haricots verts, coupés en morceaux
- 2 carottes coupées en rondelles
- Aneth fraîche (une bonne poignée)
- 3 c. à table de farine grillée
- Bouillon de poulet

Préparation :

1. Faire griller la farine dans une poêle à sec à feu doux.

2. Pendant ce temps, couvrir les légumes de bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

3. Délayer la farine grillée dans un peu d'eau et la verser dans la soupe. Laisser mijoter quelques minutes pour que la soupe prenne bien le goût de la farine.

Au moment de servir, garnir la soupe de crème sûre. Succès garanti!

*** Il est possible de mettre l'aneth dans un coton à fromage et de la retirer au moment de servir la soupe.

La meilleure pizza au monde (2e essai)

2009-02-17T17:07:00.006-05:00

Bon... Évidemment, la première recette que je mets sur le blog se devait d'avoir un bogue quelconque...!! Preuve irréfutable que je n'ai aucun talent informatique, j'ai effacé la première version pour revenir en force avec une belle recette sans codes HTML qui apparaissent partout!

J'ai une phobie de la pâte. Faire de la pâte. Sablée, sucrée, à tarte... Je n'en ai jamais fait, ça me terrorise! Avant, je trouvais que je faisais pitié. Toutes ces choses faites de pâte étaient impossibles à faire chez moi. Jusqu'à ce que je remarque, dans le coin de la boulangerie Au Pain Doré du Marché Jean-Talon, un congélateur REMPLI de boules de pâte. Boules de pâte à tarte, mais des boules de pâte à pizza aussi! Quelle joie!!! Depuis, mon congélateur déborde de boules de pâte à pizza. Je ne comprends pas comment j'ai pu vivre si longtemps sans pâte à pizza fraîche dans ma maison!

C'est si simple. On sort une boule quand bon nous semble, on la fait décongeler au frigo et hop! le tour est (presque) joué. Lorsqu'on est prêt à rouler la pâte, c'est mieux de la sortir du frigo quelques minutes avant de commencer. La pâte à pizza sera à la température de la pièce et sera beaucoup plus facile à travailler!

Ce qu'il vous faut.....

- Une boule de pâte à pizza de la boulangerie Au Pain Doré
-Sauce à pizza (recette plus bas)
-Chorizo coupé en petits cubes
-Champignons de Paris, tranchés
-Olives Kalamata dénoyautées et tranchées
-Fromage de chèvre à pâte fraîche (de type Capriny)
-Mozzarella râpée

Pour faire la sauce à pizza...

- Tomates concassées en conserve
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 c. à table de pesto au basilic
- 1 c. à table de sucre
- 1 c. à thé d'origan séché
- 1/2 à 1 c. à thé de piment chili broyé
- 1 c. à table d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût

Préparation :

1. À feu moyen, faire revenir l'ail et le chili broyé dans l'huile d'olive. Rajouter les tomates, le pesto, l'origan et le sucre. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux puis laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse. Saler et poivrer.

2. Sur une surface de travail enfarinée, rouler la pâte à pizza jusqu'à l'épaisseur désirée. (Ayant personnellement peur du rouleau à pâte, je tente de façon plutôt pathétique d'imiter les grands chefs qui tournent la pâte dans les airs avec leurs jointures... Ça donne une forme irrégulière, mais on s'en fout parce que ça goûte bon.)

3. Badigeonner la pâte à pizza d'huile d'olive (environ 1 c. à table) et la mettre dans un four préchauffé à 425 celsius pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

4. Dans une poêle, faire revenir le chorizo jusqu'à ce qu'il soit cuit. Rajouter les champignons et laisser cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que les champignons soient cuits et le chorizo, croustillant.

5. Une fois la pâte à pizza cuite, la napper de sauce tomate et du reste des ingrédients. Parsemer la pizza de fromage de chèvre et recouvrir avec la mozzarella râpée.

6. Remettre la pizza au four à 425 celsius pour quelques minutes encore, pour que le fromage fonde. On peut la terminer quelques minutes à broil, pour que le fromage soit doré sur le dessus. Mais il faut faire attention, ça brûle vite à broil!!

*** J'ai utilisé une plaque à pizza trouée pour cette recette.

Soupe à l'oignon

2009-02-16T08:47:00.003-05:00

Quand j'étais petite, j'adorais aller manger chez ma fausse tante. Les repas étaient toujours bons et abondants. Mon faux oncle était un excellent pêcheur et je pouvais me gaver de poisson frais. De plus, ma fausse tante préparait une souper à l'oignon si bonne! Puisque nous n'en mangions pas à la maison, je trouvais cette soupe SI spéciale! Je le trouvais si complexe ce mets avec du pain et du fromage dans la soupe!

J'ai maintenant grandi, mais j'aime toujours autant la soupe à l'oignon. Et c'est si facile à préparer! J'aime bien en préparer en grande quantité et faire congeler le surplus pour d'éventuelles bonnes soupes!

Soupe à l'oignon (4 portions)

- 1 c. à soupe d'huile
- 3 à 4 oignons jaunes finement tranchés
- 2 carottes finement tranchés
- 1/4 c. à thé de sucre
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1/2 c. à thé de thym séché
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 2 c. à thé de vinaigne de vin
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
- 2 tasses de croûtons (ou morceaux de pain)
- 1 tasse de fromage râpé (cheddar extra-fort ou emmental)

1) Dans une casserole, chauffer l'huile et ajouter les oignons et les carottes. Cuire en brassant souvent pendant 15 minutes.
2) Ajouter l'ail et le thym. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
3) Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
4) Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
5) Ajouter le vinaigre de vin, le sel et le poivre.
6) Mettre le mélange dans des bols allant au four.
7) Ajouter les croûtons et le fromage râpé.
8) Gratiner au four 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne.

Burger au tofu

2009-02-15T16:53:00.004-05:00

J'ai manqué ma vocation. J'aurais dû être végétarienne... Malheureusement, mon corps n'accepte pas de se faire priver de fer et des autres éléments essentiels que l'on retrouve pratiquement que dans la viande. J'entends déjà les végétariens et les végétaliens crier qu'une alimentation sans viande se peut. Personnellement, après quelques expériences, je n'y crois pas... ou mon corps refuse tout simplement la chose!

Je n'aime cependant pas la viande. J'en mange, mais ce n'est pas nécessairement par plaisir. Mais si j'ai la chance de remplacer ma portion d'animaux par du tofu, je n'hésite pas!

Voici une recette toute simple de burger au tofu. Je n'ai cependant pas de quantité, j'y vais vraiment à l'oeil... et au goût! C'est très bon et non, ça ne goûte pas le fond de tondeuse. À essayer!!

Burger au tofu

- un bloc de tofu très ferme
- carottes
- champignons
- zucchinis
- céleri
- brocoli
- oignon
- 1 oeuf
- un peu de farine de blé entier
- pains à burger, pains Kaiser ou pains ciabatta

1) Passer tous les ingrédients, sauf la farine et l'oeuf, au hachoir afin d'obtenir de fins morceaux.
2) Dans un bol, mélanger la préparation de tofu avec l'oeuf et la farine afin d'avoir une consistance idéale pour façonner des galettes.
3) Façonner des galettes.
4) Cuire au four à 400 F sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin jusqu'à ce que les galettes deviennent dorées.
5) Servir sur des pains chauds avec des tomates, de la laitue et du fromage (je vous conseille de brie fondu...!)

Burger au porc au thym et aux noix

2009-02-15T16:37:00.006-05:00

Mi-janvier, blues de l'hiver...

Dans le très chic Saint-Jérôme, mon homme, son frère, un ami et moi-même rêvons d'un burger sur le BBQ... Tristement pour nous, nous somme en plein mois de janvier et le thermomètre indique un coquet -20 degré Celsius... Malgré le froid et le vent, nous décidons de nous réconcilier avec l'hiver et nous allumons le BBQ!

Malgré une cuisson relativement ralentie par le froid hivernal, nous n'avons pas regretté nos burgers! À essayer pour guérir les blues de l'hiver... ou tout simplement en été, pour les moins téméraires!

Preuve du succès de cette recette : mon beau-frère me supplie de la faire à chaque fois que l'on soupe chez lui!

Burger au porc au thym et aux noix

- 1 oignon en petits cubes
- fromage râpé (quantité à votre goût)
- 1 lbs de porc haché maigre
- 1/3 tasse de noix de Grenoble hachées
- 1 .c à thé de thym frais
- 3 c. à soupe de sauce chili
- 1 oeuf légèrement battu
- sel (au goût)
- poivre moulu (au goût)
- 4 pains à burger, pains Kaiser ou pains ciabatta

1) Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
2) Façonner 4 galettes.
3) Cuire les galettes sur le BBQ jusqu'à cuisson complète du porc.
4) Servir dans des pains chauds garnis de tomate et de laitue. Voilà :)

Tapenade aux olives noires et aux tomates séchées

2009-02-15T16:17:00.006-05:00

Cette année, mon amie Josée a célébré son premier sapin de Noël! Puisque nous sommes deux bébés finis qui adorons Noël, nous avons fait de cet évènement une (autre) occasion pour se faire de bons petits plats... et du punch, bien sûr!

Nous ne voulions pas passer toute la journée devant nos fourneaux, mais devant son magnifique sapin (à la tête un peu croche... mais si attachant!), alors nous avons concocté des petites bouchées que nous pouvions prendre entre deux boules (pour les filles) ou entre deux parties de Smash Brothers à la Wii (pour nos hommes)!

Voici donc une petite recette simple et très vite à réaliser. Cette tapenade est délicieuse avec une bonne baguette fraîche ou un pain ciabatta.

Tapenade aux olives noires et aux tomates séchées

- tomates séchées blanchies (5 minutes dans une eau en ébullition)

- 3/4 tasse d'olives noires (ou encore mieux Kalamata) sans noyau

- 3 c. à soupe de câpres égouttés

- 1 à 2 gousses d'ail

- 1/2 tasse d'huile d'olive

- 1 c. à soupe de jus de citron

- poivre moulu (au goût)

- pain frais

1) Mélanger tous les ingrédients sans l'huile d'olive dans un mélangeur à plusion.

2) Incorporer l'huile en filets (par petites quantités).

3) Servir sur du pain frais et déguster avec du punch pour un air festif :)

Saucisses à la choucroute

2009-02-15T15:54:00.003-05:00

Si vous aimez la bonne bière, je vous conseille fortement d'aller au resto-bar Bières & Compagnie sur Saint-Denis à Montréal. En plus d'avoir une sélection impressionnante de bières importées, d'excellentes moules sont à volonté (du dimanche au jeudi, je crois...) et plusieurs choix de viandes sauvages sont offerts aux plus carnivores d'entre nous. Personnellement, j'avais fait le choix d'un plat de saucisses à la choucroute. Quel délice!

J'ai donc décidé d'en faire à la maison. Après plusieurs tentatives, j'ai réussi à trouver une recette que je peux comparer sans gêne avec celle offerte à ce restaurant.

Pour de bonnes saucisses, je vous conseille d'aller dans l'une des succursales du saucissier (hihi, j'aime ce mot!) William J. Walter. Je fréquente celle du marché Jean-Talon à Montréal, mais j'ai vu plusieurs autres succursales, dont à Sainte-Adèle et au marché 440 du boulevard Taschereau. En plus d'une grande sélection de saucisses, ils ont de très bons chorizos. À découvrir, si ce n'est pas déjà fait!

Saucisses à la choucroute

- quelques tranches de bacon coupées en dés
- 1 gros oignon coupé en dés
- 2 paquets de 540 ml (19 oz) de choucroute égouttée
- 2-3 clous de girofle (ou 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus)
- 2/3 à 1 bière forte (Guiness, Fin du monde, Noire de Chambly, etc.)
- 1 tasse d'eau froide
- 2 feuilles de laurier
- 8 saucisses bouillies et coupées en rondelles (Knackwurst ou autres, au goût)
- poivre en grain moulu

1) Préchauffer le four à 350 F.
2) Dans une casserole, cuire le bacon 2 à 3 minutes à feu moyen-vif.
3) Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4) Ajouter la choucroute, beaucoup de poivre en grain moulu (enfin, j'adore le poivre, mais vous y allez au goût) et les clous de girofle. Cuire le tout une dizaine de minutes.
5) Ajouter la bière, l'eau et les feuilles de laurier. Porter le tout à ébullition.
6) Transférer le mélange dans un plat allant au four, couvrir et cuire pendant 2 heures.
7) Ajouter les saucisses au mélange et cuire jusqu'à la cuisson complète des saucisses (environ 15 minutes).
8) À savourer avec une bonne bière :)

Chili aux haricots rouges

2009-02-15T15:35:00.003-05:00

Quoi de plus réconfortant qu'un chili par une froide journée d'hiver? Et des journées froides, il y en a eu beaucoup cette saison-ci!

Il y a peu de temps, je n'aimais pas la cuisine mexicaine. Enfin, mes seules expériences de ce type de cuisine se limitaient à des kits de tacos de Old El Paso... pas très inspirants! Par curiosité, j'ai tenté de faire un chili que j'ai modifié la recette, car je ne mange pas de viande rouge (j'imagine toujours Bambi galopant joyeusement dans mon assiette et ça me dégoûte profondément!). Depuis ce jour, mon homme m'en redemande souvent!

Un chili, c'est un peu comme une sauce à spaghetti : j'en fais toujours une grande quantité. Je fais congeler plusieurs portions individuelles pour d'éventuels très bons lunchs!

Chili aux haricots rouges

- 450 g de porc haché maigre
- 1 très gros oignon espagnol émincé (ou quelques oignons jaunes)
- 4 à 5 gousses d'ail émincées
- 1 à 2 c. à thé d'huile d'olive
- 1 gros poivron vert coupé en morceaux
- 1 tasse de champignons coupés en morceaux
- 750 ml de tomates en dés en conserve
- 150 ml de pâte de tomate
- 2 à 3 c. à thé de poudre de chili
- 2 c. à thé de sucre
- 540 ml de petits haricots rouges en conserve rincés et égouttés
- 1/2 c. à thé de thym séché
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de muscade
- sel (au goût)
- poivre moulu (au goût)

1) Dans une grande casserole, faire revenir à feu vif la viande, les oignons et l'ail dans l'huile. Égoutter le gras, au besoin.
2) Ajouter les autres ingrédients, sauf les haricots rouges et bien mélanger.
3) Couvrir et laisser mijoter 1 heure en brassant de temps en temps.
4) Ajouter les haricots rouges et laisser mijoter encore 10 minutes.
5) Servir dans de grands bols avec un peu de cheddar râpé sur le dessus et des nachos à côté.

Gâteau aux zucchinis et son glaçage au fromage citronné

2009-02-15T14:58:00.004-05:00

Voici une recette pour faire plaisir à Josée...!

Je ne sais toujours pas si on doit appeler cela un gâteau ou un pain, mais cette petite chose fait un très bon dessert pas trop sucré et un excellent déjeuner (chaud avec un peu de beurre... mmmmm...). De plus, ma recette me donne toujours 3 gâteaux/pains, alors j'en ai toujours dans mon congélateur pour les soupers improvisés!

Lorsqu'il est mangé comme dessert, je le sers toujours avec un glaçage au fromage citronné. C'est le dessert parfait pour les gens qui n'aiment pas les choses sucrées... mais qui aiment se gâter :)

Je fais plusieurs variantes de ce dessert : avec des noix et/ou des pépites de chocolat. Cependant, il n'est pas nécessaire d'ajouter ces ingrédients pour manger ce délice!

Gâteau aux zucchinis

- 3 oeufs
- 1 tasse de compote de pommes non sucré
- 2 tasses de sucre
- 2 tasses de zucchinis crus râpés égouttés
- 2 c. à thé de vanille
- 3 tasses de farine de blé entier
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- une pincée de muscade moulue
- 1/2 tasse de noix de grenoble ou de pacanes hachés (facultatif)
- pépites de chocolat (facultatif)

1) Préchauffer le four à 350 F.
2) Beurrer et fariner des moules à pain (aucune idée des dimensions exactes!).
3) Mélanger tous les ingrédients secs, sauf le sucre.
4) Dans un autre bol, mélanger les oeufs, la compote de pommes, le sucre, les zucchinis et la vanille.
5) Mélanger le tout uniformément.
6) Cuire au four de 45 à 55 minutes.
7) Laisser refroidir avant de démouler et glacer le gâteau/pain.

Glaçage au fromage citronné

- 4 oz de fromage à la crème Philadelphia allégé (environ la moitié d'un pot de 250g)
- 3 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de jus de citron (ou d'orange)
- 2 c. à thé de zeste de citron (ou d'orange (environ le zeste d'un citron complet)

1) Placer le fromage à la crème sur le comptoir jusqu'à la température ambiante.
2) Mélanger à l'aide d'une fourchette le fromage à la crème et le sucre
3) Ajouter le jus de citron et le zeste.
4) Glacer le gâteau et décorer d'un quartier de citron et de zeste.

Marinade pour poulet toute simple

2009-02-15T14:20:00.003-05:00

Je ne suis pas encore habituée de prendre le fruit de mes recettes en photo et je n'ai vraiment pas de talent pour prendre d'aussi jolies photos que Josée! Mon homme persiste à dire que de prendre une photo de mon poulet refroidi dans un Tupperware n'est pas très chic, mais bon! Vous avez une petite idée de la chose... La prochaine fois que j'en fais, je vais pouvoir changer de photo, promis!

J'aime bien cette recette, car elle demande des ingrédients que vous avons tous à la maison. Elle est très simple à réaliser et très goûteuse! Juste un peu sucré et juste assez épicé...! De plus, elle est aussi bonne pour des pilons de poulet sur le BBQ et des poitrines de poulet au four! À vous d'imaginer votre poulet!! (Je vous conseille fortement d'en faire un peu plus pour en avoir le lendemain pour des club sandwichs D-É-L-I-C-I-E-U-X!!) Je suis certaine que cette marinade serait également très bonne pour du porc... hmm, à essayer, je vous en donne des nouvelles!

Marinade pour poulet toute simple

- 2/3 tasse de ketchup
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de cassonade (je vous recommence la cassonade foncée pour son goût)
- 1/4 tasse de persil frais haché (ou un plus petite quantité de persil séché)
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 c. à thé de jus de citron
- 3. c. à soupe de sauce soya
- 1/2 c. à thé d'origan séché
- 1 1/2 c. à thé de thym séché (ou 1 c. à thé de thym frais)
- flocons de chili (au goût)
- sel (au goût)
- poivre moulu (au goût)

1) Bien mélanger tous les ingrédients et faire mariner le poulet un minimum de 8 heures. Voilà!

Brownies épicés

2009-02-15T13:42:00.003-05:00

Je suis une vraie fille : j'aime les fleurs, les bijoux et le chocolat. J'avoue ne pas être capable de dire ce que je préfère entre ces trois choses.

Puisque la Saint-Valentin est associé au chocolat, j'ai concocté avec grand plaisir un dessert chocolaté pour mon homme (et mon estomac gourmand)!

En fouillant un peu sur la toile, j'ai trouvé une merveilleuse recette de brownies épicés de la propriétaire du Juliette et Chocolat (sur la rue St-Denis et Laurier à Montréal)... Il est donc inutile de vous expliquer comment cette recette est riche, décadente et tout simplement délicieuse! Étonnament, ce n'est pas trop sucré, les épices viennent tout équilibrés! Il ne vous manque d'une belle boule de bonne crème glacée à la vanille et un coulis de framboises pour atteindre le paradis... des dents sucrés!

Brownies aux épices

- 1/3 tasse de confiture aux framboises
- 100g de chocolat amer à 70%
- 2/3 de beurre demi-salé à la température ambiante coupé en morceaux
- 1 tasse de sucre
- 2 gros oeufs
- 1 c. à thé de vanille
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de cacao
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/3 à 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu (au goût)
- 1/2 c. à thé de muscade moulu
- 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1) Préchauffer le four à 350 F.
2) Beurrer et fariner un plat carré (ou rond, comme le coeur vous le dit!) de 8 pouces allant au four.
3) Dans un bain-marie, faire fondre doucement le chocolat et le beurre en remuant de temps en temps. Lorsque le mélange est homogène, le verser dans un bol et le laisser refroidir 10 minutes.
4) Ajouter au chocolat refroidi la vanille, le sucre et les oeufs en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
5) Ajouter la farine, la poudre à pâte, le cacao et les épices au mélange chocolaté en remuant constamment.
6) Dans un autre bol, remuer la confiture jusqu'à ce que la consistance soit lisse.
7) Dans le plat allant au four, verser la moitié du mélange chocolaté. Étendre la confiture uniformément (enfin, on essaie...) dans le plat et verser le reste du mélange chocolaté.
8) Cuire en 25 à 30 minutes.
9) Laisser refroidir complètement avant de couper et de déguster!

Pourquoi cette haine pour le Chop Suey?

2009-02-14T13:55:00.000-05:00

Alors voilà...

Nous sommes deux amies qui aimont un peu (trop?) être dans nos cuisines respectives à faire cuire de bons petits plats pour nos hommes, nos amis et nos familles!

En plus de cet amour pour la cuisine, nous avons en commun un dégoût profond pour le Chop Suey...! Traumatismes de jeunesse et fèves germées rendues molles sont des éléments qui nous ont poussé à répugner cette chose... Pourtant, on adore la cuisine asiatique! Mais ce mets ne devrait pas avoir le droit d'être classé parmi ce type de cuisine... Enfin!

Voici donc un nouveau blog de cuisine (un parmi tant d'autres!)... mais si sympathique!
Délectez-vous! :)